[发明专利]鱿鱼食品的加工方法有效
| 申请号： | 201310221204.3 | 申请日： | 2013-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN103300423A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 虞水儿 | 申请（专利权）人： | 岱山县拷门水产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 316215 浙江省岱山县东*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及鱿鱼食品的加工方法，其特征在于步骤：将原料预处理；按照鱿鱼100kg～140kg，水100kg～140kg，增白剂占总质量的0.4％～1％，增重剂占总质量的1％～1.6％，浸泡时间为10～14小时，温度控制在2℃～5℃；将浸泡后的鱿鱼清洗干净后进行切圈、切条、切块，然后再进行清洗；接着将鱿鱼送入-35℃以下单冻机中速冻；将鱿鱼置0～4℃的冰水中浸3～5秒后取出装盘后进速冻间，速冻时间为3小时以上；将装好盘的鱿鱼圈进速冻间迅速冻至中心温度-18℃以下方可出冻；称量包装。本发明制备工艺合理、易操作，具有保鲜度好、食用方便且营养丰富的特点，本发明还可用于章鱼、乌贼等头足类水产品，本发明不仅丰富了鱿鱼加工制品的种类，而且对于推动水产养殖业的发展具有重大的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 鱿鱼 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼食品的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：一、将原料预处理；二、浸泡：按照鱿鱼100份～140份，水100份～140份，增白剂占总重量的0.4％～1％，增重剂占总重量的1％～1.6％，浸泡时间为10～14小时，温度控制在2℃～5℃；三、成形：将浸泡后的鱿鱼清洗干净后加工成所要加工的形状，然后再进行清洗；四、单冻：将清洗后的鱿鱼送入‑35℃以下单冻机中速冻；五、镀冰衣：将鱿鱼置0～4℃的冰水中浸3～5秒后取出装盘后进速冻间，速冻时间为3小时以上；六、速冻：将装好盘的鱿鱼进速冻间迅速冻至中心温度‑18℃以下方可出冻；七、最后：将冻结好的鱿鱼出冻，称量包装，上述为重量份。
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