[发明专利]一种低脂型冰激凌及其制备方法无效
| 申请号： | 201310224882.5 | 申请日： | 2013-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN103271213A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 衣悦涛;冯大伟;杜鹃;靳志明;刘胜一 | 申请（专利权）人： | 中国科学院烟台海岸带研究所 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 264000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低脂型冰激凌及其制备方法。本发明产品低脂型冰激凌的组成及配比包括：奶粉3％～7％，木糖醇10％～16％，稳定剂0.20％～0.35％，乳化剂0.10％～0.25％，菊糖3％～8％，奶油2.0％～5.0％，麦芽糊精3％～5％，水58.40%～78.70%。该产品色泽乳白、口感细腻、风味独特，是一种优良的冰激凌新品种。本发明用菊糖的凝胶特性替代了部分脂肪，使冰激凌产品质构更为稳定，同时增加了脂肪感和顺滑度，具有更好的口感圆润饱满度和奶油感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低脂型 冰激凌 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低脂型冰激凌，其特征在于，原料包括以下重量百分比的组分：![]()
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