[发明专利]一种烤饼及其制作方法

摘要

一种烤饼及其制作方法，本发明属于烤饼加工领域，尤其是小麦面粉制成的烤饼。现有馕饼子口感较硬，尤其是敞口放置一天后，口感较差。为了改善现有烤饼的口感，本发明提出一种烤饼及其制作方法，本发明所述的烤饼口感酥软，为烤饼提供了一种新的技术方案。本发明所采用的技术方案是：把胡萝卜、洋葱冷冻、加热，把鸡蛋冷冻，恢复常温，然后，和面粉混合，经过发酵、烤制而成。

主权项

一种烤饼的制作方法，其特征在于由以下步骤组成：A，把重量份数为20的洋葱切成体积为3‑‑‑‑8立方毫米的洋葱丁，在零下20‑‑‑‑28摄氏度冷冻24小时后，取出，在20‑‑‑‑30摄氏度环境中升温至20‑‑‑‑30摄氏度，B，把重量份数为10的胡萝卜切成体积为1‑2立方毫米的胡萝卜丁，在零下20‑‑‑‑28摄氏度冷冻24小时后，取出，在20‑‑‑‑30摄氏度环境中升温至20‑‑‑‑30摄氏度，C，混合A、B步骤得到材料，然后，放入一标准大气压、100摄氏度水中，水浴加热30‑‑‑40分钟后取出，在20‑‑‑‑30摄氏度环境中降温至20‑‑‑‑30摄氏度，D，取重量份数为10的生鸡蛋，去壳后，混合蛋清和蛋黄，在零下20‑‑‑‑28摄氏度冷冻24小时后，取出，在20‑‑‑‑30摄氏度环境中升温至20‑‑‑‑30摄氏度，E，取重量份数为1的干酵母，加入重量份数为35‑‑‑45的水，且水的温度为30‑‑‑40摄氏度，搅拌混合1‑‑‑2分钟，F，取重量份数为100的小麦面粉，加入步骤C、D、E得到的备料，并且加入重量数为5的NaCl，混合均匀，放在密闭容器中，且放在25‑‑‑‑35摄氏度环境中3—4小时，G，把F步骤得到的材料加工成直径20cm，厚度0.5cm的圆饼形，放入130‑‑‑‑‑150摄氏度加热8‑‑‑10分钟。