[发明专利]一种山药酸豆奶的制作工艺无效
| 申请号： | 201310236781.X | 申请日： | 2013-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN103262891A | 公开（公告）日： | 2013-08-28 |
| 发明（设计）人： | 余芳 | 申请（专利权）人： | 余芳 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210009 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种山药酸豆奶的制作工艺。按照豆奶比7∶3，山药汁添加量30％，蔗糖添加量9％，调配，均质，杀菌，嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌(1∶1)接种量8％，42℃保温发酵，0-4℃冷藏12h，获得无豆腥味、口感细腻、酸甜适口的有山药风味的酸豆奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 酸豆 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种山药酸豆奶的制作工艺，其特征在于：豆奶比7∶3，山药汁添加量30％，蔗糖添加量9％，调配，均质，杀菌，嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌(1∶1)接种量8％，42℃保温发酵，0‑4℃冷藏12h，获得无豆腥味、口感细腻、酸甜适口的有山药风味的酸豆奶。
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