[发明专利]一种五谷豆腐的加工方法

摘要

本发明公开了一种五谷豆腐的加工方法，是由下述重量份的原料制成：黄豆33-38、玉米8-13、青豆8-13、高粱8-13、黑豆8-13、丹皮1-1.5、生地黄0.8-1.2、玄参1-1.5、鱼腥草0.8-1.2、苦丁茶0.6-1、山楂叶0.7-1.3、金银花0.5-0.8、决明子0.6-1、黄荆叶0.6-0.8。本发明提供的五谷豆腐生产方法，工艺步骤简单，用黄豆、玉米、青豆、高粱、黑豆五种成分，代替了原来单一的黄豆，使得制得的豆腐营养成分更加均衡，口感更嫩，而且增加了如生地黄、鱼腥草、丹皮等能够清热凉血，清凉解暑的中药材成分，使本发明产品具有了保健价值。

主权项

一种五谷豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：黄豆33‑38、玉米8‑13、青豆8‑13、高粱8‑13、黑豆8‑13、丹皮1‑1.5、生地黄0.8‑1.2、玄参1‑1.5、鱼腥草0.8‑1.2、苦丁茶0.6‑1、山楂叶0.7‑1.3、金银花0.5‑0.8、决明子0.6‑1、黄荆叶0.6‑0.8；（2）将上述称取的生地黄、鱼腥草、丹皮、玄参、苦丁茶、决明子、山楂叶、金银花、黄荆叶用适量水提取2‑3次，合并提取液，然后将称取的黄豆、玉米、青豆、高粱、黑豆放入提取液中，加水至豆子全部被淹没，浸泡2‑3小时之后进行磨浆，磨浆后过滤去除豆渣得到生豆浆，豆渣适量水洗一次，并过滤，合并至生豆浆；将生豆浆煮沸，并在80‑85℃以上保温30‑45分钟得到豆浆；点膏，盖上盖子静置8‑10分钟，然后转移到模具中，压去多余水分，得到豆腐。