[发明专利]用解聚果胶作为稳定剂制备食品的方法无效
| 申请号： | 201310247545.8 | 申请日： | 2004-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN103535837A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | H.托尔舍;H.C.布赫霍尔特 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L1/03;A23C9/133;A23C9/152 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李慧惠;杨思捷 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及用解聚果胶作为稳定剂制备食品的方法。本发明提供制备食品的方法，这些方法包括步骤：(i)使食品原料与稳定剂接触以提供食品中间体；和(ii)使食品中间体发酵；其中稳定剂包含解聚果胶，其中食品原料包含蛋白质。 | ||
| 搜索关键词： | 解聚 果胶 作为 稳定剂 制备 食品 方法 | ||
【主权项】：
一种制备发酵乳制品的方法，所述方法包括步骤：(i)使食品原料与稳定剂接触以提供食品中间体；和(ii)使该食品中间体发酵；其中所述稳定剂包含解聚果胶，和其中所述食品原料包含乳蛋白。
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