[发明专利]一种普洱茶及发酵方法无效
| 申请号： | 201310248247.0 | 申请日： | 2013-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN103300176A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 刘通讯;凌萌乐 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于茶叶制造技术领域，公开了一种普洱茶及发酵方法，包括以下步骤：（1）发酵采用晒青毛茶为茶原料，采用渥堆发酵，初始堆高控制在30-45cm；（2）将晒青毛茶质量0.3%～0.6%的氨基酸溶入要增湿的潮水中，然后均匀喷洒到茶原料上，潮水增湿至茶叶含水量为43%-48%；（3）然后在发酵箱中进行发酵，发酵过程中每间隔5～7天翻堆一次；发酵16～20天，把发酵好的茶叶平摊，放在阴凉干燥处自然晾干即可。该发酵方法制得的普洱茶具有发酵时间短，滋味醇和饱满、色泽红亮等优质普洱茶的显著特征，并且能够形成普洱茶的特殊香味特征。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱茶 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种普洱茶的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）发酵采用晒青毛茶为茶原料，采用渥堆发酵，初始堆高控制在30‑45cm；（2）将晒青毛茶质量0.3%～0.6%的氨基酸溶入要增湿的潮水中，然后均匀喷洒到茶原料上，潮水增湿至茶叶含水量为43%‑48%wt；（3）然后在发酵箱中进行发酵，发酵过程中每间隔5～7天翻堆一次；发酵16～20天，把发酵好的茶叶平摊，放在阴凉干燥处自然晾干即可。
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