[发明专利]一种即食竹炭海蛎的加工方法

摘要

本发明提供一种即食竹炭海蛎的加工方法，以海蛎干、面粉、竹炭粉、地瓜粉、白糖、食盐为主要原料，并以糖液为辅料，经过拌糖、裹粉、油炸、脱油、包装工序，将海蛎干加工成颜色黝黑、口感鲜香、质地酥脆、营养丰富的即食竹炭海蛎休闲食品。本发明的特点是：将竹炭粉引入到休闲海产品的加工上，使即食海蛎具有诱人的黝黑色，质地酥脆，并可掩盖海蛎的腥味，而且竹炭具有调理肠胃、排除体内毒素的作用，从而使获得的产品为健康的即食海产品。

主权项

一种即食竹炭海蛎的加工方法，其特征在于：该加工方法具体操作如下：挑取含水率为18～22%的海蛎干，并剔除掉霉变、含砂、含壳的不合格海蛎干，备用；将挑选好的海蛎干置于拌糖机中，并加入糖液进行搅拌以使海蛎干表面裹上一层糖衣，且糖液与海蛎干二者的重量比为0.5～1:3～5；之后在裹好糖衣的海蛎干表面再裹上一层0.5～1.0mm的裹粉，接着进行油炸，油炸温度为140～150℃，油炸时间为5～6分钟，油炸完成后进行脱油5分钟，脱油后的产品经过摊凉使其温度下降至室温，然后进行包装即得所述即食竹炭海蛎；其中，每1000g所述裹粉中包含：面粉700‑800g、地瓜淀粉100‑200g、竹炭粉20‑30g、膨松剂20‑30g、八角粉5‑20g、茴香粉5‑20g。