[发明专利]一种带壳烤蛋的制作方法无效
| 申请号： | 201310253386.2 | 申请日： | 2013-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN103355691A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 杨严俊;苏宇杰;沈飞 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种带壳烤蛋的制作方法，所需步骤如下：鲜蛋选择，预煮(0～20分钟)或不预煮，0～25℃浸泡1～120小时，40～300℃烤制10～720分钟。按照本发明的制作方法对禽蛋进行带壳烤制，避免了蛋白质长时间暴露在高温下而形成杂环胺等致癌物质，大大降低了致癌物质的形成风险，产品既保留鸡蛋本身的蛋香味，还具有独特的烤香味，是一种时尚美味又绿色安全的新型烤蛋制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 带壳烤蛋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种带壳烤蛋的制作方法，其特征在于由如下步骤制得：(1)预煮/不预煮：将洗净的鲜蛋在沸水中预煮0～20分钟，或不预煮；(2)浸泡腌制：将步骤(1)后的禽蛋在0～25℃下浸泡腌制1～120小时；(3)烤制：将步骤(2)后的禽蛋在40～300℃烤制10～720分钟；(4)真空包装，灭菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310253386.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：基板处理装置及基板处理方法
- 下一篇：乳酸菌发酵芹菜泡菜的制备方法
