[发明专利]一种桑椹黑莓果酱的加工方法

摘要

本发明公开了一种桑椹黑莓果酱的加工方法，采用桑椹、黑莓为主要原料，将桑椹、黑莓进行挑选、清洗、打浆、酶处理、加糖、浓缩、罐装、灭菌、贮藏等步骤加工而成。采用本发明生产出来的桑椹黑莓果酱，较之传统的蕃茄酱更有营养，通过酶处理，可以使桑椹、黑莓分解更多的营养物质，酸甜适口、粘稠适度，既具有桑椹的补血活血，滋阴补阳，生津止渴，润肠燥等功效，也具有黑莓的延缓衰老，提高免疫力，促进脑代谢，降压降血脂和抗心律失常等功能。

主权项

一种桑椹黑莓果酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、完整的桑椹及黑莓，小心清洗，避免破损；B、打浆：取65‑75重量份的桑椹与25‑35重量份的黑莓混合，并进行打浆处理，制成混合果浆；C、酶处理：按1‑2％的比例向混合果浆中添加混合酶，温度控制为40‑50℃，时间为4‑6小时；D、加糖：向酶处理后的混合果浆中加入果糖，添加比例为4‑7％；E、浓缩：将加入果糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达60‑65％时即可出锅；F、罐装：浆液温度下降至80℃时罐装，罐装后立即密封；G、灭菌：将罐装果浆放在沸水中保持15分钟，然后逐渐冷却，低温储藏。