[发明专利]翠芽的制备方法

摘要

为了解决现有技术方案中存在的技术问题，本发明提供了一种杀青彻底且不影响茶的品质、以及提香之后水分含量适中，香气保留时间延长并且能够保证翠芽的现有优点的翠芽的制备方法。具体的是，翠芽的制备方法，步骤包括：采青、清洗、摊青、揉捻、杀青、干燥、分级、提香。排除多次杀青的必要而达到杀青透彻，也不会出现焦糊的现象，保证了翠芽的品质，降低茶叶内部所含有的茶多酚和儿茶素的相对含量，使茶的苦涩味被去除掉了，茶内的营养物质更容易被浸泡出来，提升了茶的口感。

主权项

翠芽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采青：均可在每年的春、夏、秋、冬四季摘取一叶一芽或者一芽的新鲜叶片作为茶青；（2）清洗：用清水将采来的茶青进行清洗，除去表面的杂质；（3）摊青：将清洗好的茶青摊放在存青槽上，将其厚度摊为3‑5cm，摊青到水分含量为30‑40%；（4）揉捻：将摊青好的茶青放入揉捻机中揉捻，并将其揉捻成形；（5）杀青：将揉捻好的茶青放入高温水中进行瞬间杀青；（6）干燥：将杀青后的茶青放入干燥机中进行干燥，干燥的温度为60‑70摄氏度，干燥机的转速为90‑120r/min，干燥至水分含量为50‑60%；（7）分级：将干燥好的茶青分级筛进行分级处理，不同的长度、大小的茶归为不同的级；（8）提香：将分级出来的茶青用红外线在温度为100‑110摄氏度下，分别提香30s‑50s。