[发明专利]一种灌装莲子羹及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种灌装莲子羹生产工艺，取银耳浸泡，浸泡时间1-5小时；将莲子与配料一起放入锅中进行煮制得到莲子羹，煮制温度80-100℃，煮制时间2-4小时，其中，莲子的重量百分比为7-10wt%，所述配料按重量百分比包括：10-30wt%银耳、5-10wt%百合、1-5wt%枸杞、3-8wt%蔗糖；余量为水；将煮制好的莲子羹灌装并真空封口；对所述灌装莲子羹进行高温处理后即得，高温处理温度100-125℃，高温处理时间20-40min。本发明中，灌装莲子羹生产工艺简单，灭菌彻底，营养物质流失少，制备的莲子羹口感润滑，清新可口，口味独特，营养丰富，生理及药理价值都较高。

主权项

一种灌装莲子羹生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、取银耳浸泡，浸泡时间1‑5小时；S2、将莲子与配料一起放入锅中进行煮制得到莲子羹，煮制温度80‑100℃，煮制时间2‑4小时，其中，莲子的重量百分比为7‑10wt%，所述配料按重量百分比包括：10‑30wt%银耳、5‑10wt%百合、1‑5wt%枸杞、3‑8wt%蔗糖；余量为水；S3、将煮制好的莲子羹灌装并真空封口；S4、对所述灌装莲子羹进行高温处理后即得，高温处理温度100‑125℃，高温处理时间20‑40min。