[发明专利]一种用于海蜇加工中脱铝的工艺方法在审
| 申请号： | 201310267184.3 | 申请日： | 2013-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN103300263A | 公开（公告）日： | 2013-09-18 |
| 发明（设计）人： | 陈建文 | 申请（专利权）人： | 陈建文 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/333 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 276826 山东省日照市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于海蜇加工中脱铝的工艺方法，采用的技术方案是：海蜇经食盐明矾三次腌渍及清洗后，再增加脱铝处理过程，使用2%柠檬酸浸泡破坏铝元素在海蜇中的结合方式，使铝离子游离出来，减少海蜇成品中铝残留，通过再冲洗，除去经酸浸泡后游离出的可溶性铝离子和残留的柠檬酸，以保证良好的口感，方法中由于采用食品添加剂柠檬酸溶液脱铝，提高了产品安全性，且效果好，成本低廉，工艺简单，易于操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 海蜇 加工 中脱铝 工艺 方法 | ||
【主权项】：
一种用于海蜇加工中脱铝的工艺方法，包括将三矾海蜇通过浸泡、冲洗、沥干等步骤，其特征在于，在冲洗和沥干步骤之间增添有脱铝过程，所述脱铝过程包括：步骤一、酸浸泡；步骤二、搅拌；步骤三、冲洗。
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