[发明专利]一种花青素面条及其制备方法有效
| 申请号： | 201310267542.0 | 申请日： | 2013-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN103330133A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 徐晓云;王蕾;潘思轶;王可兴 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/216 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 樊戎;徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花青素面条，包括小麦粉，还包括花青素，所述花青素的重量≤所述小麦粉重量的3.75×10-3%。本发明还公开了一种花青素面条的制备方法，包括花青素原液的制备、和面熟化、压片、延展、切条、干燥、切断、包装等步骤。本发明提供的花青素面条色泽美观，营养丰富，面条蒸煮断条率及煮沸损失率低，质构指标好，色彩艳丽、诱人，感官评价好。本发明制备方法简单，成本低，利于普及，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花青素 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花青素面条，其特征在于：它含有小麦粉和花青素，所述花青素的重量≤所述小麦粉重量的3.75×10‑3%。
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