[发明专利]一种低温肉制品用保鲜剂

摘要

本发明涉及一种低温肉制品用保鲜剂，其组成成份及重量百分数如下：甘油酯1%～5%；大豆磷脂1%～5%；有机酸或无机酸1%～2%；乙醇10%～20%；脱氢醋酸钠10%～20%；葡萄糖酸-δ-内酯10%～20%；异Vc钠10%～20%；水8%～57%。本发明保鲜剂既可直接喷到低温肉制品表面，起到杀菌，抑菌，防腐，保鲜作用，也可作为添加剂在低温肉制品制造过程中加入起到保鲜使用，经过试验证明，使用本发明后可使低温肉制器的保鲜期从原先的平均30天延长到45天以上，有效地延长了保鲜期；该保鲜剂制备方法简单，原料来源广泛，使用方便。

主权项

一种低温肉制品用保鲜剂，其特征在于：其组成成份及重量百分数如下：甘油酯            1%～5%；大豆磷脂          1%～5%；有机酸或无机酸    1%～2%；乙醇              10%～20%;；脱氢醋酸钠        10%～20%；葡萄糖酸‑δ‑内酯   10%～20%；异Vc钠            10%～20%；水                8%～57%。