[发明专利]一种卤牛肉专用保鲜剂无效
| 申请号： | 201310271683.X | 申请日： | 2013-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN103392781A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 刘志安 | 申请（专利权）人： | 天津市黑子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/10 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300350 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种卤牛肉专用保鲜剂，其组成成份及重量百分数如下：食用明胶3～4%、食品级乳酸0.8-1%、壳聚糖0.6-1.0%、乳酸链球菌素0.01-0.018%和水93.982～95.59%。本发明保鲜剂将几种抗菌剂和胶体复合使用形成保护膜，比各抗菌剂单独使用时的效果更好，复合后的抗菌剂可以破坏微生物许多重要的酶系，抑制微生物的呼吸作用，还可以通过影响细胞膜通透性和抑制细胞壁的合成来杀死细菌，发挥各抑菌剂的协同作用，能抑制卤牛肉中腐败菌的生长和繁殖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 专用 保鲜剂 | ||
【主权项】：
一种卤牛肉专用保鲜剂，其特征在于：其组成成份及重量百分数如下：食用明胶3～4%、食品级乳酸0.8‑1%、壳聚糖0.6‑1.0%、乳酸链球菌素0.01‑0.018%和水93.982～95.59%。
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