[发明专利]一种冻干大闸蟹的加工工艺无效

专利信息
申请号: 201310278197.0 申请日: 2013-06-28
公开(公告)号: CN104248037A 公开(公告)日: 2014-12-31
发明(设计)人: 赵小峰 申请(专利权)人: 赵小峰
主分类号: A23L3/36 分类号: A23L3/36;A23L3/40
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 257335 山东省*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明涉及大闸蟹的加工技术领域,特别涉及一种冻干大闸蟹的加工工艺。其包括清洗、蒸煮、冷却、冷冻、真空干燥、包装及入库工序;其中冷冻步骤中控制产品内部温度在-25℃以下;所述真空干燥后水分控制在5%以下。与现有技术相比,使用本发明的方法加工的大闸蟹的保质时间长,且可以保持大闸蟹的原有口味不变。
搜索关键词: 一种 大闸蟹 加工 工艺
【主权项】:
一种冻干大闸蟹的加工工艺,包括以下步骤:A、将捆扎好的大闸蟹进行表面清洗;B、蒸煮10‑15分钟,取出;C、使用纯净水将大闸蟹冷却至常温;D、冷却后的大闸蟹放入速冻间内冷冻,冷冻至大闸蟹中心位置温度在‑25℃以下;E、将速冻后的大闸蟹放入真空干燥机内进行真空干燥,控制大闸蟹内部温度在50℃~58℃,干燥时间为48小时,最终使大闸蟹水分控制在5%以下;F、将干燥后的大闸蟹取出包装。
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