[发明专利]一种冻干大闸蟹的加工工艺无效
申请号: | 201310278197.0 | 申请日: | 2013-06-28 |
公开(公告)号: | CN104248037A | 公开(公告)日: | 2014-12-31 |
发明(设计)人: | 赵小峰 | 申请(专利权)人: | 赵小峰 |
主分类号: | A23L3/36 | 分类号: | A23L3/36;A23L3/40 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 257335 山东省*** | 国省代码: | 山东;37 |
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摘要: | 本发明涉及大闸蟹的加工技术领域,特别涉及一种冻干大闸蟹的加工工艺。其包括清洗、蒸煮、冷却、冷冻、真空干燥、包装及入库工序;其中冷冻步骤中控制产品内部温度在-25℃以下;所述真空干燥后水分控制在5%以下。与现有技术相比,使用本发明的方法加工的大闸蟹的保质时间长,且可以保持大闸蟹的原有口味不变。 | ||
搜索关键词: | 一种 大闸蟹 加工 工艺 | ||
【主权项】:
一种冻干大闸蟹的加工工艺,包括以下步骤:A、将捆扎好的大闸蟹进行表面清洗;B、蒸煮10‑15分钟,取出;C、使用纯净水将大闸蟹冷却至常温;D、冷却后的大闸蟹放入速冻间内冷冻,冷冻至大闸蟹中心位置温度在‑25℃以下;E、将速冻后的大闸蟹放入真空干燥机内进行真空干燥,控制大闸蟹内部温度在50℃~58℃,干燥时间为48小时,最终使大闸蟹水分控制在5%以下;F、将干燥后的大闸蟹取出包装。
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