[发明专利]一种水蜜桃农艺物理组合保鲜与贮藏方法

摘要

本发明属于食用果蔬保鲜与贮藏技术领域，具体涉及一种水蜜桃农艺物理组合保鲜与贮藏方法。本发明从多种化学、生物保鲜方法中，选取超声波杀菌技术，结合最佳保鲜浓度的姜汁提取液对水蜜桃果实进行浸泡处理，再利用竹炭包装，减少桃果实受不良环境影响的可能，有效吸附有害气体并维持干燥，免受环境中各种有害菌的影响及贮运过程中的机械损伤。与传统方法相比，本发明更好地控制了果实腐烂、营养物质流失，有效延长了水蜜桃的保鲜与贮藏时间，且配置方法简单。通过本发明处理的水蜜桃，在高温条件下（30±5℃）的贮藏时间达7天以上，好果率达到75%以上，而一般传统方法，在常温条件下（20±5℃），仅能保存3天左右，且好果率不到10%。本发明方法不仅适合于大规模工厂化保鲜与贮藏，也适合于有一定条件的普通农户家。

主权项

一种水蜜桃农艺物理组合保鲜与贮藏方法，其特征是水蜜桃果实→超声波清洗→姜汁浸泡→预冷处理→载Ag+竹炭包装，具体方法为：(1).超声波处理：对采后水蜜桃进行超声波处理，40℃，超声清洗仪震荡清洗10分钟，频率是25HZ；(2).姜汁浸泡处理：生姜去皮匀浆后1∶30(g：mL)的比例加入蒸馏水，浸提4小时，双层纱布过滤得澄清的生姜汁，将超声清洗过的水蜜桃浸泡于生姜汁内1小时;(3).预冷处理：水蜜桃姜汁浸泡并将表面用通风橱风干后，将水蜜桃放入温度为3‑8℃、相对湿度在85%‑95%的冷藏条件下，处理24小时;(4).载Ag+竹炭包装:为自制改性竹炭，并通过有机还原方法，将AgNO3中的Ag+还原并吸附至竹炭上，制成载Ag+竹炭，并添加其他干燥剂，重量配比为：载Ag+竹炭：80%‑90%氯化钙：5%‑8%石英砂：2%‑5%；(5).改性载Ag+竹炭制作方法：选取普通片状竹炭400g，进行粉碎，先过30目筛，过筛部分再用50目筛进行筛选，留下未筛出部分，处理后留下30‑50目的竹炭，平均粒径在0.3mm‑0.55mm，将上述筛选出来的竹炭用NaOH进行浸泡，浸泡时间为30小时，之后用微波加热15分钟，将溶液倒掉,再加入50ml蒸馏水，继续用微波进行加热8分钟，倾去溶液，再加入等量蒸馏水清洗，重复上述步骤10‑15次，并用pH试纸对溶液的pH值进行检测，直至pH值为中性,最后将剩余的竹炭用恒温鼓风干燥箱110℃烘干,将烘干的竹炭取出，待冷却后，将竹炭分为四份，各为80g，分别倾入200mL的0.04mol/L的单宁酸溶液中，置于298K的恒温振荡器中；振荡5小时后，真空抽滤出竹炭，直至无滴水现象,静置1小时，将上述竹炭分别投入到0.05moL/L，100mL硝酸银溶液中，继续振荡6‑8小时后进行抽滤，之后利用蒸馏水洗涤，倾去溶液部分，在110℃烘干待用；(6).竹炭包装和装箱处理：将制备好的竹炭与上述比例的氯化钙及石英砂充分混合，分装至滤纸袋,尺寸为7cm*12cm，每袋重量平均10g左右，将滤纸袋封口封好，在每个袋子外侧用果蔬用泡沫网套包裹，并平铺与瓦楞箱底部，并用医用纱布垫实，压平。