[发明专利]一种具有药效的番茄酱罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有药效的番茄酱罐头的制备方法，包括如下步骤：A．选料：番茄酱、芹菜叶、蒲公英叶和橘皮；B．备料：⑴清洗、浸泡；⑵煮开后沸腾8～12分钟，去水并将橘皮切成小块；⑶芹菜叶与蒲公英叶捣碎；⑷稀释番茄酱；⑸橘皮、芹菜叶和蒲公英叶加入番茄酱中搅拌均匀；C．浓缩；D．空罐消毒；E．灌装封口；F．杀菌；G．冷却；H．出库。本发明的制备方法科学合理、工艺简单，在番茄酱中加入橘皮，使番茄酱罐头口感鲜美，食用后具有清热去火的药效，同时配入芹菜叶与蒲公英叶，番茄酱仍具有补充维生素C的作用，食用后还具有良好的降压及消炎的药理作用，是馈赠好友的佳品。

主权项

一种具有药效的番茄酱罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：A．选料：选择深红色，色泽均匀，无杂质的番茄酱、芹菜叶、蒲公英叶和橘皮；B．备料：⑴将芹菜叶、蒲公英叶和橘皮在20℃～30℃热水中清洗，并浸泡30～40分钟；⑵将步骤⑴中的芹菜叶和蒲公英叶放入锅中，煮开后沸腾8～12分钟，冷却后使用纱布去除水分，并将橘皮切成小块状，长或宽小于2mm～3mm；⑶将步骤⑵中的芹菜叶和蒲公英叶放入干净的器皿中捣碎；⑷用清洁卫生的生活饮用水稀释番茄酱，保证番茄红素达到20mg/100g～30mg/100g，可溶性固形物平均为20%～28%，呈一致的深红色或红色，酸度PH为2～3.5；⑸将步骤⑵中的橘皮与步骤⑶中的芹菜叶和蒲公英叶加入稀释后的番茄酱中，每千克番茄酱加入10g～15g橘皮、200g～260g芹菜叶和240g～280g蒲公英叶，混合后放入搅拌设备中搅拌均匀；C．浓缩：将步骤⑸中的混合物转入浓缩锅中，浓缩压力为2.5MP～3MP，温度为60℃～70℃，当固形物浓度平均为75%～85%时，杀菌后置入装罐设备中；D．空罐消毒：装罐前将罐及罐盖在85℃～100℃的热水中进行清冼消毒；E．灌装封口：步骤C中的混合物在装罐设备的加热管道中持续加热，保持温度为80℃～90℃，按照罐型正负差要求装罐并封口；F．杀菌：手工把罐头装进杀菌笼里，第一罐封口时间至杀菌时间为40～50分钟，测定罐头初温，将杀菌笼推进杀菌锅内，关闭锅盖，排气开始时开启排水孔1～1.5分钟，排除冷凝水后关闭，检查排气孔、泄气孔是否完全开启，进行杀菌制程；G．冷却：罐头经冷却处理后，罐中心温度为38℃～42℃；H.出库：常温下静置10～15天后检验出库。