[发明专利]一种基于糖基化酪蛋白的茶多酚纳米胶囊及其制备方法有效
| 申请号： | 201310281806.8 | 申请日： | 2013-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN104273521A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 夏书芹;薛瑾;谭晨;张晓鸣 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23P1/04;A61K9/51;A61K36/82;A61K47/42;A61P39/06;A61P31/04;A61P35/00;A61P37/04;A61P17/16;C07K14/435;C07K1/107;C07K1/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种基于糖基化酪蛋白的茶多酚(表没食子儿茶素没食子酸酯，EGCG)纳米胶囊，可抑制高浓度多酚导致的酪蛋白聚集与沉淀。本发明的步骤如下：将酪蛋白与葡聚糖干热处理后超滤去除游离的反应物制得糖基化酪蛋白，将其与EGCG物理混合，即得结合有EGCG的纳米胶囊。本发明制得的纳米胶囊对EGCG的包封率最高可达90％，平均粒径为70～140nn，贮藏10天后EGCG的保留率为60％～70％，贮存期间粒径变化较小，且在EGCG载量较高的情况下仍能维持体系的均一分散状态，无絮状沉淀生成。本发明显著提高了酪蛋白与EGCG的结合率，可作为EGCG等多酚类物质的纳米载体，广泛应用于食品、保健品等行业。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 糖基化酪 蛋白 茶多酚 纳米 胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶多酚(没食子儿茶素没食子酸酯，EGCG)纳米胶囊，由以下成份组成：芯材为EGCG；壁材为葡聚糖修饰的糖基化酪蛋白；其中，芯材与壁材的摩尔比为0∶1～256∶1。
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