[发明专利]可转化高铁肌红蛋白生成氧合肌红蛋白的弯曲乳杆菌R5及其新用途有效
| 申请号： | 201310282268.4 | 申请日： | 2013-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN103555605A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 孔保华;李沛军;陈倩;夏秀芳 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P21/00;C12R1/225 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 可转化高铁肌红蛋白生成氧合肌红蛋白的弯曲乳杆菌R5及其新用途，属于食品科学／肉品科学技术领域。本发明所述弯曲乳杆菌R5保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，其菌种保藏编号为：CGMCC No.7739，保藏日期为2013年6月17日，菌种的分类命名为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。它可以在MRS培养基中将棕色的高铁肌红蛋白转化生成红色的氧合肌红蛋白，从而为发酵法替代肉制品中亚硝酸盐的呈色作用提供一条可能的解决途径。 | ||
| 搜索关键词： | 转化 肌红蛋白 生成 弯曲 杆菌 r5 及其 用途 | ||
【主权项】：
可转化高铁肌红蛋白生成氧合肌红蛋白的弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)R5，CGMCC No.7739。
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