[发明专利]配制粮食类饮料的谷物浆的制备方法

摘要

本发明公开了配制粮食类饮料的谷物浆的制备方法。粮食类饮料中有粮食微粒，更接近原汁原味，更容易满足人们对食品安全的期望，因此用以配制粮食类饮料的谷物浆中有一定含量的谷物微粒，才能达到要求。本发明通过原料前处理，前处理原料熬煮，软化原料磨碎，浆状原料打浆，灭菌、罐装等五个具体技术步骤制备谷物浆。本发明在制备过程中设定了胶体磨及打浆机的技术参数，制备出来的谷物浆，含有了谷物微粒，用本发明配制的饮料，有一定比例的谷物微粒含量，人们在饮食时，会产生口感的满足，品尝到原汁原味的味感。本发明制备方法科学合理，解决了市场制备谷物质饮料的原料需要，具有极强的市场竞争力。

主权项

配制粮食类饮料的谷物浆的制备方法，其特征在于所述制备方法包括下述具体步骤：（1）原料前处理：取净干品谷物，与80‑100℃热水按1：3的比例进行浸泡 10‑40分钟，沥干水得前处理原料备用，或取鲜品谷物洗净后得前处理原料备用；（2）前处理原料熬煮：取前处理原料与水以1：2‑4的重量比，于前处理原料中加入水，熬煮9‑90分钟，过程中保持原料与水的比例，至前处理原料完全煮透软化，得到软化原料备用；（3）软化原料磨碎：将软化原料泵至设定定子与转子的间隙是1.0‑2.0毫米的胶体磨中磨碎，得到含谷物微粒的浆状原料备用；（4）浆状原料打浆：将含谷物微粒的浆状原料泵至第一道筛网孔径是1.0‑3.0毫米，第二道筛网孔径是0.3‑0.8毫米的打浆机中打浆，得到含谷物微粒的谷物浆；（5）灭菌、罐装：取上述谷物浆用板式杀菌线进行巴氏杀菌，然后在20‑30分钟内迅速冷却至温度小于20℃，按要求罐装却得。