[发明专利]一种内有蚂蚁的甜面酱加工方法

摘要

本发明提供一种内有蚂蚁的甜面酱加工方法，加工步骤如下：将食用蚂蚁用蒸汽熏死；将熏死的蚂蚁用水进行清理，之后晒干磨成粉末；选择小麦加工成面粉；将面粉与蚂蚁粉混合；将混合后面粉蒸熟；将蒸熟的面粉冷却至常温，接入米曲菌，入室制曲，发酵；将入室发酵好的面料放入室外缸内，倒入盐水及香辛料用木棒将面料搅碎自然发酵2个月成品。本发明为一种内有蚂蚁的甜面酱加工方法，将蚂蚁处理后加入至甜面酱中，使得甜面酱具有独特的味道，并且大大增加甜面酱的营养价值。

主权项

一种内有蚂蚁的甜面酱加工方法，加工步骤如下，其特征在于：1）自行养殖食用蚂蚁；2）将成年后工蚁聚集到一起；3）取所需数量的食用蚂蚁，将食用蚂蚁放在瓶子里面，放置完成后将瓶子密封，用蒸汽熏死；4）将熏死的蚂蚁泡在水中1‑2个小时，用手搅拌，之后再用水进行清理干净，再用孔径为0.01‑0.05mm的滤网将蚂蚁过滤出来，将过滤出来的蚂蚁放置在太阳下面，持续晒干3‑6个小时，晒干的时候每1个小时或者半个小时用耙子翻转一遍，等蚂蚁全部晒干后，用磨粉机磨成大小为0.005‑0.01mm的蚂蚁粉；5）选择小麦加工成面粉；6）将面粉与蚂蚁粉混合；7）将混合后面粉蒸熟；8）将蒸熟的面粉冷却至常温，接入米曲菌，入室制曲，发酵；9）将入室发酵好的面料放入室外缸内，倒入盐水及香辛料用木棒将面料搅碎自然发酵2个月成品。