[发明专利]一种清真香脆肠及其制作方法无效
| 申请号： | 201310315616.3 | 申请日： | 2013-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN103340440A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 于智峰;李生平;赵立庆;郑君君;王自安;俞玲 | 申请（专利权）人： | 江苏迈斯克食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 徐冬涛 |
| 地址： | 211216 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清真香脆肠的制作方法，该方法包括原料预处理、绞制、滚揉腌制、灌装、烟熏蒸煮、散热包装、杀菌、贴标入库。本发明生产工艺简单、周期短、效率高，加工得到的清真香脆肠具有色泽红润、香味突出、组织紧密、弹性十足、切面呈半透明状、营养丰富等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清真 香脆 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种清真香脆肠，其特征在于该清真香脆肠以牛肉、鸡肉和鸡皮为原料，由如下重量份的组分制成： 牛肉70～100重量份、鸡肉18～25重量份、鸡皮45～58重量份、蛋白粉4～6重量份、冰水60～90重量份、食用盐3～4.5重量份、糖2.2～3.5重量份、味精0.3～0.5重量份、三聚磷酸钠0.35～0.5重量份、异抗坏血酸钠0.15～0.30重量份、亚硝酸钠0.006～0.008重量份、红曲红0.018～0.022重量份、花椒粉0.22～0.32重量份、八角粉0.08～0.12重量份。
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