[发明专利]菠萝果酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310328536.1 | 申请日： | 2013-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN103351981A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 周冠旻 | 申请（专利权）人： | 周冠旻 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541002 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种菠萝果酒的制备方法，包括以下步骤：1）将菠萝去皮去芯、破碎打浆；2）将菠萝浆中加入SO2抑菌，每升菠萝浆中SO2的加入量为50～120mg，并加入果胶酶酶解，果胶酶的加入量为菠萝酱重量的6～11‰，得到酶解液；3）调配酶解液的糖度为20～24°Brix、pH为2.8～3.6，再加入酶解液重量0.04～0.06%的酵母，在16～25℃下主发酵7～12d，然后在14～15℃下后发酵8～10d；4）将步骤3）的发酵液过滤、澄清处理、灭菌、陈酿1个月，即得。本发明的菠萝果酒呈淡黄色，清澈透明，具有纯正柔和的菠萝果香与酒香，爽口且回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 菠萝 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
菠萝果酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将菠萝去皮去芯、破碎打浆；2）将菠萝浆中加入SO2抑菌，每升菠萝浆中SO2的加入量为50～120mg，并加入果胶酶酶解，果胶酶的加入量为菠萝酱重量的6～11‰，得到酶解液；3）调配酶解液的糖度为20～24°Brix、pH为2.8～3.6，再加入酶解液重量0.04～0.06%的酵母，在16～25℃下主发酵7～12d，然后在14～15℃下后发酵8～10d；4）将步骤3）的发酵液过滤，收集滤液；5）将滤液进行澄清处理、灭菌、陈酿1个月，即得。
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