[发明专利]番茄黑椒牛排汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种番茄黑椒牛排汁，由以下组份制成，番茄酱、番茄丁、水、白砂糖、味精、食盐、生抽酱油、植物油、香辛料、变性淀粉、黄原胶、酵母提取物、牛肉粉、牛肉精膏、柠檬酸、白醋、葡萄糖酸-δ-内酯、米酒。同时公开了其制备方法。本发明的番茄黑椒牛排汁是番茄、黑胡椒、酱油为主体风味配以其他香料风味，风味独特，味道鲜美浓郁，在烹饪牛排时能去除肉的腥味，提升肉排的鲜美，口味香中带有酸甜，直接烹饪肉排俱佳的调味汁。采用温控更好的电磁搅拌锅来炒制酱料，通过二阶段的加热温度加热，避免了植物油脂的高温氧化，避免了酱料炒制过程中局部受热过度造成的颜色发黑和产生杂味。

主权项

一种番茄黑椒牛排汁，其特征在于，由以下质量份数的组份制成，番茄酱10‑15质量份数；番茄丁5‑8质量份数；水35‑45质量份数；白砂糖3‑5质量份数；味精0.3‑0.7质量份数；食盐0.9‑1.5质量份数；生抽酱油9‑15质量份数；植物油3‑5质量份数；香辛料1‑3质量份数；变性淀粉0.8‑1.5质量份数；黄原胶0.03‑0.05质量份数；酵母提取物0.2‑0.5质量份数；牛肉粉0.1‑0.3质量份数；牛肉精膏0.3‑0.6质量份数；柠檬酸0.2‑0.5质量份数；白醋0.8‑1.5质量份数；葡萄糖酸‑δ‑内酯0.1‑0.3质量份数；米酒1.0‑2.0质量份数。