[发明专利]特色牛肉干的制作方法在审
| 申请号： | 201310335115.1 | 申请日： | 2013-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN104336625A | 公开（公告）日： | 2015-02-11 |
| 发明（设计）人： | 陈筱韩 | 申请（专利权）人： | 陈筱韩 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种特色牛肉干的制作方法，其包含主要制作：选用黄牛的上等精瘦的臀部肉，用刀片成长10-12厘米、宽4-6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒，精盐，酱油，白糖，姜汁，蒜白、葱白，小苏打，混合拌匀后腌渍2小时，将腌制好的牛肉片一块块地摊在竹筲箕上，放在太阳下晒至七成干，将锅洗净，放入清油四成热时，放入八角、沙姜、桂皮、丁香、小茴香、桂花、桔皮、花椒、草果、茅根、姜块、蒜白，把配料用花生油爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制2小时，中间需揭盖翻炒，以免焦底，牛肉干煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉即可。 | ||
| 搜索关键词： | 特色 牛肉干 制作方法 | ||
【主权项】：
一种特色牛肉干，其特征在于其制作方法为：选用黄牛的上等精瘦的臀部肉，洗净血污后用刀片成长10‑12厘米、宽4‑6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒、精盐、酱油、白糖、姜汁、蒜白、葱白，小苏打，混合拌匀后腌渍2小时，将腌制好的牛肉片一块块地摊在竹筲箕上，放在太阳下晒至七成干。将锅洗净，放入清油四成热时，放入八角、沙姜、桂皮、丁香、小茴香、桂花、桔皮、花椒、草果、茅根、姜块、蒜白，把配料用花生油爆香。然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制2小时，中间需揭盖翻炒，以免焦底，牛肉干煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉即可。
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