[发明专利]一种提取葡萄汁中花青素的方法

摘要

本发明一种提取葡萄汁中花青素的方法，涉及花青素的提取技术领域。该法是在乙醇-磷酸二氢钠双水相体系中加入葡萄汁，进行一次萃取后将上相分出，重新加入到新配制的乙醇-磷酸二氢钠双水相体系的下相中进行二次萃取，将二次萃取后的上相分出，经脱盐、过滤、蒸发制得终产品。该法简单易行，减少了有机溶剂用量，物耗、能耗低，降低了生产成本，克服了目前生产中有机溶剂用量大，物耗、能耗高的缺陷。花青素在上相中的提取率高于90%，糖分去除率高于90%，此法可实现大规模生产。

主权项

一种提取葡萄汁中花青素的方法，其特征在于按照下述步骤进行：（1）将磷酸二氢钠水溶液与乙醇混合，制备乙醇‑磷酸二氢钠双水相体系，然后加入0.6‑1.5克葡萄汁，振荡混合，在25~55℃条件下避光静置0.5~2小时；（2）待分相后，取出步骤（1）中双水相体系的上相，将上相加入新配制的乙醇‑磷酸二氢钠双水相体系的下相中，振荡混合，在25~55℃条件下避光静置0.5~2小时；（3）待重新分相后，取出上相，加入2~3倍体积的无水乙醇，振荡后于5℃下避光静置12小时，取出样品，过滤，在50~60℃下旋转蒸发制得产品。