[发明专利]一种肉制品的干燥方法有效
| 申请号： | 201310339931.X | 申请日： | 2013-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN103385279A | 公开（公告）日： | 2013-11-13 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;谢小雷;李侠;贾伟;王春青;王兆进 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B4/056 | 分类号： | A23B4/056 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉制品处理技术领域，尤其涉及一种肉制品的干燥方法，包括:步骤一、将原料肉清洗干净，并切割成肉条腌制;步骤二、将腌制好的肉条放入干燥箱中，采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，控制干燥箱内温度为70℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为60%；步骤三、继续采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，将干燥箱内的温度控制为60℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为40%，得到干燥的肉制品。本发明提供了一种低能耗、高效率、无污染、品质稳定的肉制品的干燥方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 干燥 方法 | ||
【主权项】：
一种肉制品的干燥方法，其特征在于，包括以下步骤:步骤一、将原料肉清洗干净，并切割成肉条腌制;步骤二、将腌制好的肉条放入干燥箱中，采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，控制干燥箱内温度为70℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为60%；步骤三、继续采用6.1～6.3μm远红外与2.8～3.3μm中红外共同辐射加热，将干燥箱内的温度控制为60℃，热风风速为1m/s，直至肉条的湿基含水量为40%，得到干燥的肉制品。
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