[发明专利]一种天然菠萝干片的加工方法无效
| 申请号： | 201310343876.1 | 申请日： | 2013-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN103392893A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 郑致远 | 申请（专利权）人： | 南宁华侨投资区森景园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530105 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种天然菠萝干片的加工方法，将菠萝去皮切片后，加入白砂糖和食品添加剂进行糖浸，至糖度达到35°BX时捞起，平铺在烘干筛上沥干糖水；于55-65℃条件下，烘干至含水量为22-28%，翻面，继续烘干至含水量为12-18%；将烘干后的菠萝片用冷风进行冷却，均匀地撒上糯米纸糖粉，再将上好糯米纸糖粉的菠萝片放入存贮室；包装即得成品。本发明能够保持新鲜菠萝的色、香、味，维持原有的营养价值，使所制的菠萝干色泽金黄、口感脆甜；食用方便，容易保存，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 菠萝 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种天然菠萝干片的加工方法，步骤如下：（1）精选菠萝原料，（2）去皮，（3）切片，（4）糖浸，（5）烘干，（6）上糖粉，（7）包装；其特征在于：所述的步骤（4）的具体方法为：将糖水用浓缩机浓缩到糖度为35°BX时，按原料重量的18‑22%计算所需糖水，将糖水冷却，加入0.19‑0.21%柠檬酸、0.09‑0.11%苹果酸、0.04‑0.6%山梨酸钾和0.10‑0.12%焦亚硫酸钠，并完全溶解于糖水中，得到混合糖水；将已切片的菠萝加入混合糖水中，每天检查糖度，至糖度达到35°BX时捞起，平铺在烘干筛上沥干糖水；所述的步骤（5）的具体方法为：将糖浸后的菠萝片在55‑65℃条件下，烘干至含水量为22‑28%，翻面，继续烘干至含水量为12‑18%；所述的步骤（6）的具体方法为：将烘干后的菠萝片用冷风进行冷却，均匀地撒上0.05%糯米纸糖粉，再将上好糯米纸糖粉的菠萝片放入存贮室。
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