[发明专利]北方白毫乌龙加工工艺

摘要

本发明涉及一种北方白毫乌龙加工工艺，夏秋季采摘经小绿叶蝉吸食过的一芽二叶的嫩幼芽梢，日光下萎凋1h，室内温度20-22oC、空气湿度65-75%RH萎凋4h，浪青机中浪青30min，重复室内萎凋和浪青3-4次，温度25oC、湿度60%RH发酵4h，滚筒杀青机中300-350oC高温杀青8-10min后用揉捻机揉捻5-8min，90-100oC干燥10h，100-110oC烘焙30h。与传统的白毫乌龙加工工艺相比，本发明的北方白毫乌龙加工工艺省去了低温炒青步骤，干燥后于100-110oC烘焙30h，外观色泽纯正，饮用口感也得到提升。

主权项

北方白毫乌龙加工工艺，包括采摘茶青、日光萎凋、室内萎凋、浪青、发酵、杀青、揉捻、干燥烘焙工序，其特征在于，所述各工序的详细步骤如下：(1) 采摘茶青工序：夏秋季采摘经小绿叶蝉吸食过的一芽二叶的嫩幼芽梢；(2) 日光萎凋工序：将采摘的茶青均匀薄摊于竹匾上，置于日光下萎凋1h；(3) 室内萎凋工序：将日光萎凋后的茶转移至室内，维持室内温度20‑22oC，空气湿度为65‑75%RH，萎凋4h；(4) 浪青工序：将室内萎凋后的茶置于浪青机中浪青30min；(5) 步骤(4)结束后重复步骤(3)，步骤(3)和(4)反复3‑4次；(6) 发酵工序：将浪青后的茶均匀摊于竹匾上，茶的厚度为2‑3cm，然后将其推入发酵室发酵4h，发酵室温度为25oC，湿度为60% RH；(7) 杀青工序：将发酵后的茶用滚筒杀青机在300‑350oC高温杀青8‑10min，下机后，将杀青叶迅速抖散降至室温；(8) 揉捻工序：将冷却后的茶用揉捻机揉捻5‑8min；(9) 干燥烘焙工序：将揉捻后的茶用解块机解块后置于烘焙箱中于90‑100oC干燥10h，然后维持温度100‑110oC烘焙30h。