[发明专利]乌冬面专用粉及其制作方法有效
| 申请号： | 201310346042.6 | 申请日： | 2013-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN103404786A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 马智刚;张崇山;李梦旭 | 申请（专利权）人： | 青岛品品好制粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乌冬面专用粉及其制作方法，乌冬面专用粉，由原料面粉和添加剂组成；所述的原料面粉由质量百分比占68%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占17%澳大利亚顶级硬小麦（APH）1M粉以及质量百分比占15%木薯淀粉混合而成；所述添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成：脂肪乳化酶10ppm、瓜尔豆胶300ppm。按照本发明配方及制作方法制得的乌冬面专用粉，由于加入了特制的添加剂成分，使得其做出的面条洁白透亮、口感筋道、保存期长、在冷冻后仍然保持其天然口感。 | ||
| 搜索关键词： | 乌冬面 专用 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种乌冬面专用粉，其特征在于：由原料面粉和添加剂组成；所述的原料面粉由质量百分比占68%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占17%澳大利亚顶级硬小麦（APH）1M粉以及质量百分比占15%木薯淀粉混合而成； 所述添加剂由占原料面粉质量的如下成分混合而成：脂肪乳化酶10ppm、瓜尔豆胶300ppm。
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