[发明专利]一种紫云英豆腐有效
| 申请号： | 201310346258.2 | 申请日： | 2013-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN103355433A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 魏巍 | 申请（专利权）人： | 魏巍 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省芜湖市南陵*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫云英豆腐，采用具保健效果的紫云英为原料，经原料预处理、混合、煮浆、凝固、蹲脑、破脑、浇制、成型、冷却等工序制作而成；成品具祛风明目、健脾益气、清热解毒、生津止渴之功效；富含蛋白质及多种维生素，具紫云英的青草香味，富有弹性、质地细腻。在为豆腐家族提供了一个新成员的同时，解决了目前我国紫云英仅作为绿肥使用，经济效益低而导致农户不愿种植的难题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫云英 豆腐 | ||
【主权项】：
一种紫云英豆腐，其特征在于：各原料的组份为：紫云英浆20‑30重量份、豆浆70‑100重量份；所述的紫云英浆的制作：取盛花期菜用紫云英鲜茎叶，清洗干净后，入装有60目网筛的打浆机打成糜浆，后倒入不锈钢容器中，加入紫云英鲜茎叶重量0.05‑0.1%的维生素C 、0.4‑0.8%的果胶酶、0.3‑0.6%的纤维素酶，加热至42‑45℃，联合水解50‑60分钟，再用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制得紫云英浆。
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