[发明专利]一种利用多酚氧化酶和茶多酚提高乌饭树中黑色素提取得率的方法

摘要

一种利用多酚氧化酶和茶多酚提高乌饭树中黑色素提取得率的方法，涉及一种天然色素的制备和提取方法，以乌饭树叶为主要原料，先打浆，将内源多酚氧化酶以及过氧化物酶等有助于形成黑色素的酶类释放，同时将酚类化合物等形成黑色素的前体物质释放，然后加入外源多酚氧化酶或者进一步加入茶多酚，使酶催化氧化过程得以加速并调整色度，更多更快获得黑色素，最后采用一定浓度乙醇溶液加热提取黑色素，经过过滤、浓缩和干燥后获得黑色素产品，利用本发明获得的天然黑色素，工艺简单，产品质量稳定安全性好，黑色素提取率较水提法提高30-90%，根据茶多酚用量的变化，最终成品色素颜色可以覆盖蓝黑、纯黑以及红黑三个色调范围，很好地拓宽了天然乌饭树黑色素的应用范围。

主权项

一种利用多酚氧化酶和茶多酚提高乌饭树中黑色素提取得率的方法，其特征在于制造步骤为：（1）打浆制备原料：取适量的新鲜或者干燥的乌饭树叶，加水打浆，过胶体磨循环处理，得到的浆体置于不高于40°C温度条件下放置1‑2小时，促进黑色素形成；（2）加茶多酚调整产品色度：将浆料按照最终产品颜色要求加入茶多酚，在不高于40°C温度条件进行保温搅拌反应，茶多酚的投入量为浆料中总酚质量的0~100%（W/W）；（3）加酶辅助催化氧化：将经过打浆的浆料或者加过茶多酚的混合物料，按照Folin‑Ciocalteu法测得浆液中总酚含量投入多酚氧化酶，多酚氧化酶的投入量为浆液中总酚质量的1~10%（W/W），在不高于50°C温度条件进行保温搅拌反应；（4）乙醇提取：根据催化氧化后的浆料的体积，添加食用级乙醇进行提取，过滤提取液，获得黑色素粗品溶液；（5）干燥：将黑色素粗品溶液在减压条件下回收乙醇，在经过喷雾干燥获得乌饭树黑色素粉末。