[发明专利]柑橘果实的内皮除去方法有效
| 申请号： | 201310356434.0 | 申请日： | 2013-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN103584261B | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 小泉博由;国永史生;细川文孝;庵原启司 | 申请（专利权）人： | 玛鲁哈日鲁株式会社 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 苗堃;金世煜 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明旨在提供高效的、用于得到高品质果肉的柑橘类果实内皮除去方法。所述方法中，进行包括使含有选自纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶中的至少一种的酶液与柑橘类果实的内皮接触，在酶液与内皮接触的状态下，在低于20℃的低温下进行3小时以上或者15小时以上酶处理的步骤的加工处理，从而得到除去了内皮的柑橘类果肉。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 果实 内皮 除去 方法 | ||
【主权项】：
制造除去了内皮的柑橘类果肉的方法，所述方法不需要内皮剥离操作，在该方法中，进行包括下述步骤的加工处理，(a)使含有选自纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶中的至少一种酶的酶液与柑橘类果实的内皮接触，(b)在酶液与内皮接触的状态下，在低于20℃的低温下进行3小时以上酶处理。
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