[发明专利]一种玉米面月饼的制备方法无效
| 申请号： | 201310361262.6 | 申请日： | 2013-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN103392773A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 董之靖;董海 | 申请（专利权）人： | 董海 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人： | 李毅 |
| 地址： | 036100 山西省*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米面月饼的制备方法。包括以下步骤：将食用碳酸氢铵15g、碱水30g、食用碳酸氢钠25g、加入95-100℃的2.5kg水中，当有气体外冒时，加入1800g胡麻油、2.5kg玉米面和2.5kg全麦粉，搅拌得皮料；将6kg皮料粉碎，再依次加入熟瓜子仁1.5kg、果脯1.5kg、核桃仁1.5kg、玫瑰酱3kg、高纯度粮食酒0.5kg、桂花酱2kg、冬瓜丁1.5kg、青红丝1.5kg、桔丁1.5kg、花生1.5kg、葡萄干1.5kg、白砂糖6kg，胡麻油3.6kg，搅拌得馅料；制作月饼。本发明改变了传统的以细粮为主的加工方式，月饼皮酥馅嫩、口味浓郁、松软不腻、久存不变，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米面 月饼 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米面月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制作皮料：将食用碳酸氢铵15g、碱水30g、食用碳酸氢钠25g、加入95‑100℃的2.5Kg的水中搅拌，当有气体从水中外冒时，加入1800g胡麻油，搅拌均匀，然后加入2.5Kg玉米面和2.5Kg全麦粉，搅拌得皮料；（2）制作馅料：将6Kg皮料粉碎，再依次加入熟瓜子仁1.5kg、果脯1.5Kg、核桃仁1.5Kg、玫瑰酱3Kg、高纯度粮食酒0.5Kg、桂花酱2Kg、冬瓜丁1.5Kg、青红丝1.5Kg、桔丁1.5Kg、花生1.5Kg、葡萄干1.5Kg、白砂糖6Kg，胡麻油3.6Kg，一起搅拌均匀，制得馅料；（3）制作月饼：用皮料将馅料包在一起，在模具中压制成型，然后在烤箱中烘烤,即得成品。
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