[发明专利]一种猪骨汤膏及其制备方法在审
| 申请号： | 201310363197.0 | 申请日： | 2013-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN103404919A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 靳林溪 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/40 | 分类号： | A23L1/40;A23L1/312 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种猪骨汤膏及其制备方法，该猪骨汤膏由包括如下步骤制备得到：将猪肋骨、猪龙骨、猪棒骨破碎，加入冷水沸腾去血水，冷却；转入三口烧杯，加入冷水，加入葱、姜、海带，煮沸后转小火熬煮2h，获得第一次提取液；剩余滤渣进行酶解，加入蛋白酶后进行酶解0.5h-3h，灭酶后继续进行蒸煮2h，然后冷却过滤，获得第二次提取液；将所得两次提取液混合，获得汤液，向汤液中加入黄原胶、丙二醇进行调配，调配后加入乳化剂变性淀粉均质后获得猪骨汤膏。本发明制得的猪骨汤膏，口感佳、色泽新鲜，不仅保留了猪骨汤膏原有的色、香、味，而且速溶性好、营养成分丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 种猪 骨汤膏 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猪骨汤膏，其特征在于：该猪骨汤膏由包括如下步骤制备得到：将猪肋骨、猪龙骨、猪棒骨破碎，加入冷水沸腾去血水，冷却；转入三口烧杯，加入冷水，加入葱、姜、海带，煮沸后转小火熬煮2h，获得第一次提取液；剩余滤渣进行酶解，加入蛋白酶后进行酶解0.5h‑3h，灭酶后继续进行蒸煮2h，然后冷却过滤，获得第二次提取液；将所得两次提取液混合，获得汤液，向汤液中加入黄原胶、丙二醇进行调配，调配后加入乳化剂变性淀粉均质后获得猪骨汤膏。
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