[发明专利]一种瓜薯风味蒸糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种瓜薯风味蒸糕及其制备方法，采用苦瓜、黄瓜、丝瓜、木瓜、红薯、山药、地瓜、豌豆、绿豆、芸豆、荞麦粉、小麦粉为原料，加工制成蒸糕。本发明制出的蒸糕不但风味独特，且含糖量较低，又具有一定的肠胃保健功能，适合各种人群食用。

主权项

一种瓜薯风味蒸糕的制备方法，其特征在于：所述蒸糕按照重量组份计算，采用原料苦瓜2‑3份、黄瓜3‑5份、丝瓜1‑3份、木瓜2‑5份、红薯12‑20份、山药5‑8份、地瓜10‑15份、豌豆3‑5份、绿豆2‑4份、芸豆4‑6份、荞麦粉20‑50份、小麦粉30‑60份、食用盐适量、食用油适量制备而成，其制备方法如下：①取新鲜苦瓜、黄瓜、丝瓜、木瓜，洗净后去籽，切成直径为5mm‑1cm的小丁；②红薯、山药、地瓜阴干后清洗粉碎，经过筛选得到60‑80目粉末、豌豆、绿豆、芸豆洗净后粉碎，经过筛选得到80‑100目粉末；③荞麦粉、小麦粉称重后均匀混合；④将①中制得的瓜类小丁和②中制得的各种粉末按重量组份混入③制得的面粉中，加入适量食用盐搅拌均匀，再加入适量水进行和面；⑤取容器，内侧薄抹食用油，然后灌入④中调好的面团，抹平表面，并取少量新鲜黄瓜切丁，撒在面团表面上；覆盖一纱布，高火5‑10分钟，待容器凉后取出，切成薄片。