[发明专利]一种茄汁鲅鱼罐头及制备工艺无效
| 申请号： | 201310372482.9 | 申请日： | 2013-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN104413444A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 杜淑卿 | 申请（专利权）人： | 杜淑卿 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116031 辽宁省大连市甘*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种茄汁鲅鱼罐头及制备工艺，属于食品加工领域。它是这样实现的：优选鲅鱼，经选料、洗净后，淋干，制片，腌制、高温蒸汽灭菌、脱水，浇入汤汁浸泡，冲人饮用水混合，真空封罐，静止贮存、制成。本产品工艺步骤设计合理，采用该工艺制备出来的罐头，营养丰富，色泽红亮，酸甜可口，番茄味浓，携带和食用方便、易保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲅鱼 罐头 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种茄汁鲅鱼罐头及制备工艺，其特征是：优选鲅鱼100‑200份，将选好的新鲜鱼用刀割去头、尾、内脏后用清水洗净后，淋去水分，片成15‑25MM厚鱼片，加入淡盐水将上述洗净的鱼腌制15‑25分钟后装入杀菌锅内高温蒸汽灭菌40 ‑60分钟并脱水，将上述物料定量装入器皿中在70‑100℃温度下，浇人汤料浸泡、混合均匀后真空封罐，贮存7‑10天即得成品。
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