[发明专利]一种保健营养酱油制作方法在审
| 申请号： | 201310372509.4 | 申请日： | 2013-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN104413382A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 高嵩 | 申请（专利权）人： | 高嵩 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223100 江苏省淮安市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保健营养酱油制作方法，该方法为：首先对原料进行筛选、成份分析、再以重量百分比计算：用大豆37.03％，麦麸7.41％，标粉22.22％，赤豆粉11.11％，山药7.41％，红枣7.41％，枸杞子7.41％作原料，进行蒸煮，煮热后，在40℃的温室内置48小时制成曲，再用发酵容器在60℃的温度下连续发酵30天，之后，按配方原料总量的10倍加水，再按水的15％加碘盐，浸泡5小时后采油，将所采出油液在容器内加温至80℃进行消毒，经化验合格后，分级分类放入储存罐静止存放6个月后，即成所需的一种保健营养酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 营养 酱油 制作方法 | ||
【主权项】：
一种保健营养酱油制作方法，是由原料筛选、成份分析、 配料、蒸煮、制曲、发酵、采油、化验分级，静止存放构成，其特征在于所说的对原料进行筛选，成份分析后，再以重量百分比计算： 用大豆37.03％，麦麸7.41％，标粉22.22％，赤豆粉11.11％，山药7 .41％，红枣7.41％，枸杞子7.41％作原料，进行蒸煮，煮熟后，在40 ℃的温室内置48小时成曲，再用发酵容器在60℃的温度下连续发酵 30天，之后按配方原料总量的10倍加水，再按水的15％加碘盐，浸泡 5小时后采油，将所采出的油液在容器内加温至80℃进行消毒，经化 验合格后，分级分类放入储存罐静止存放6个月后，即成所需的一种保健营养酱油。
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