[发明专利]木耳抗便秘洁肠补铁健康食品及其生产方法

摘要

本发明涉及一种木耳抗便秘洁肠补铁健康食品及其生产方法，属于食品加工技术。将干木耳筛选除去杂质后，10-15℃饮用水浸泡复水，清洗、经高压软化及密闭式在线微粒化及乳化均匀化处理、灌装、杀菌熟化处理，制备组织状态均匀一致、口感柔滑细腻、具有抗便秘洁肠及补铁功能的健康食品。本发明拓宽了木耳的应用范围，充分发挥其抗便秘洁肠补铁养血作用，同时赋予其食用方便性。生产过程对环境友好，无废渣、废汽及有害物质产生；不使用任何化学试剂，产品食用安全。

主权项

一种木耳抗便秘洁肠补铁健康食品，其特征在于它是由下列质量百分比的原料及步骤得到的：干木耳3～8%，冰糖3～6%，蜂蜜 1～3%，纯净水83～93%；（一）原辅料前处理符合NY5098‑2002无公害黑木耳国家标准质量要求的干木耳用10‑15℃饮用水浸泡至完全复水无干芯，剪除耳根，用15‑20℃饮用水反复清洗，去除不可食用杂质，于800‑1000r/min条件下离心脱水5‑8min，利用胶体磨破碎成粒度为0.147mm的木耳浆于10‑15℃贮藏备用；冰糖符合QB/T1173‑2002单晶体冰糖或QB/T1174‑2002多晶体冰糖优级品质量标准要求；蜂蜜符合食品安全国家标准GB14963—2011蜂蜜规定的感官及理化指标要求；（二）高压软化及密闭式在线微粒化及乳化均匀化处理各种原辅料按步骤（一）方法进行处理和质量检测后备用，首先将木耳浆加入冰糖，置于110～115℃条件下处理20～25min；然后冷却至常压后取出，按配方要求加入蜂蜜及水混合均匀，于3000r/min条件下进行密闭式在线剪切分散，对物料进行微粒化及乳化均匀化处理；  （三）灌装及杀菌熟化、冷却将步骤（二）所得物料灌装入经洗涤杀菌处理的玻璃瓶中，封口，使其用20min从室温升至115～120℃，之后维持20～25min，再用30～35min冷却至常压，取出。