[发明专利]一种保脆性优良的片状杏仁早餐食品的生产方法有效
| 申请号： | 201310380419.X | 申请日： | 2013-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN103478781A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 王亮;杨俊刚 | 申请（专利权）人： | 乌鲁木齐市丰园天业农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/10 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 牟彩萍 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种保脆性优良的片状杏仁早餐食品的生产方法，步骤如下：（1）以杏仁为主要原料，和小麦粉、玉米粉以及燕麦粉中的一种或几种混合均匀，得到混合原料；（2）计算出混合原料中蛋白质含量，按照以下质量百分含量计算出水分用量和色拉油用量：蛋白质含量为7.3%、脂肪含量为8%、水分含量为22.6%；（3）用水溶解保脆剂，加入色拉油，混匀后加入混合原料中进行混合；（4）加入挤压机中进行挤压，收集产品，烘干，得到本发明的片状杏仁早餐食品。质构特性的测试结果显示：市场上的同类产品在冷牛奶中浸泡5分钟后脆性为7731g，本发明方法生产的产品浸泡5min后脆性为16739g。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脆性 优良 片状 杏仁 早餐 食品 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种保脆性优良的片状杏仁早餐食品的生产方法，步骤如下：（1）、以杏仁为主要原料，和小麦粉、玉米粉以及燕麦粉中的一种或几种混合均匀，得到混合原料；（2）、计算出混合原料中蛋白质含量，按照以下质量百分含量计算出水分用量和色拉油用量：蛋白质含量为7.3%、脂肪含量为8%、水分含量为22.6%；（3）、用水溶解保脆剂，加入色拉油，混匀后加入混合原料中进行混合；（4）、加入挤压机中进行挤压，收集产品，烘干，得到本发明的片状杏仁早餐食品。
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