[发明专利]一种高色值稳定梨浓缩清汁的加工方法无效
| 申请号： | 201310380985.0 | 申请日： | 2013-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN103393038A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 于东华;曲昆生;张辉;孟秀芹;曲天波;曲林;张玉良;赵庆富;包振 | 申请（专利权）人： | 烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 矫智兰 |
| 地址： | 264100 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高色值稳定梨浓缩清汁的加工方法，它包括挑选、清洗、压榨、巴杀、酶解、澄清稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品、包装工艺步骤，（1）添加梨汁专用果胶酶，每吨果汁中添加梨汁专用果胶酶50-100mL；（2）酶解温度45-55℃，酶解时间为40-50min，将酶解好后的果汁进行澄清稳定处理；澄清稳定工序包括：（1）将酶解好后的果汁每吨加入200目1-3kg的活性炭进行吸附处理，时间2-3小时；（2）之后每吨果汁中加入500-1000g的膨润土，搅拌15-20min；（3）之后每吨果汁中加入100-250g的明胶，搅拌10-15min；（4）之后每吨果汁中加入500-1250ml的硅溶胶，搅拌10-15min；然后按浓缩苹果清汁常规加工工艺进行生产，即可加工出高色值稳定梨浓缩清汁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高色值 稳定 浓缩 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种高色值稳定梨浓缩清汁的加工方法，它包括挑选、清洗、压榨、巴杀、酶解、澄清稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品、包装工艺步骤，其特征是酶解工序包括：（1）、添加梨汁专用果胶酶，每吨果汁中添加梨汁专用果胶酶50‑100mL；（2）、酶解温度45‑55℃，酶解时间为60‑90 min，将酶解好后的果汁进行澄清稳定处理；澄清稳定工序包括：（1）、将酶解好后的果汁每吨加入200目1‑3kg的活性炭进行吸附处理，时间2‑3小时；（2）、之后每吨果汁中加入500‑1000g的膨润土，搅拌15‑20min；（3）、之后每吨果汁中加入100‑250g的明胶，搅拌10‑15min；（4）、之后每吨果汁中加入500‑1250ml的硅溶胶，搅拌10‑15min；之后进行超滤、树脂吸附，按浓缩苹果清汁常规加工工艺进行生产，即可加工出高色值稳定梨浓缩清汁。
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