[发明专利]一种紫皮石斛饺的制作方法

摘要

本发明涉及一种紫皮石斛饺的制作方法，包括肉馅的制作步骤、紫皮石斛汁的制作步骤、石斛面皮制作步骤、包馅的步骤、紫皮石斛饺煮制的步骤，本发明提供的一种紫皮石斛饺的制作方法，既能够保证石斛的药用功能，又兼顾菜品的美味可口。

主权项

一种紫皮石斛饺的制作方法，其特征在于包括如下步骤：（1）肉馅的制作，将重量份为100份的猪肉末、重量份为60份的冬笋颗粒、重量份为40份的鲜虾肉泥、重量份为20份的胡萝卜颗粒、重量份为4份的香菇粒、重量份为4份的马蹄颗粒、重量份为6份的盐、重量份为4份的味精、重量份为4份的鸡精、重量份为2份的鸡粉、重量份为1份的胡椒粉、重量份为1份的芝麻油以及重量份为2份的生抽拌匀后，肉馅制作即完成；（2）紫皮石斛汁的制作，将重量份为1份的紫皮石斛鲜条洗净切成颗粒状，倒入石磨之内，加纯净水5份‑7份，碾磨4‑5道，直至所有的鲜条粒均磨成绿色的糊状，然后滤净残渣，只余新鲜石斛汁备用；（3）石斛面皮的制作，将重量份为200份的面粉、重量份为25‑35份的紫皮石斛汁以及重量份为1份的食盐倒入搅拌机内合成团，把合好的面团做成条，再切成8克大小的砣，然后擀成面皮，石斛面制作完成；（4）将所述肉馅包入所述石斛面皮中，紫皮石斛饺半成品即制作完成；（5）紫皮石斛饺煮制，锅中加入开水，放入紫皮石斛饺半成品，煮至水饺飘起来后1‑2分钟，紫皮石斛饺即制作完成。