[发明专利]一种复合型肉制品保水剂无效
| 申请号： | 201310390049.8 | 申请日： | 2013-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN104413137A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 尹立华 | 申请（专利权）人： | 凯姆勒吸水材料（天津）有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种复合型肉制品保水剂，由下列原料按照如下的重量配比混合制成：蛋白酶30-50份、非离子表面活性剂10-20份、抗氧化剂20-30份、卡拉胶5-10份、复合磷酸盐10-20份；本产品白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。主要用在肉制品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量，加入后可以提高产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、缩短蒸煮时间、改善食品的形态、风味、口感和色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合型 肉制品 水剂 | ||
【主权项】：
一种复合型肉制品保水剂，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比混合制成：蛋白酶30‑50份、非离子表面活性剂10‑20份、抗氧化剂20‑30份、卡拉胶5‑10份、复合磷酸盐10‑20份。
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