[发明专利]一种粗粮营养糊的制备工艺

摘要

本发明公开了一种粗粮营养糊的制备工艺，由下列重量份的原料制成黑米15-25、燕麦20-30、玉米10-15、山药15-20、黑豆10-15、南瓜10-20、花豆10-15、榛子仁5-10、甜叶菊8-15、麦芽糊精10-15、食醋20-30、向日葵花盘1-2、桔梗2-3、玉米须1-3、树莓叶1-2、天花粉2-3、蜜桶花1-2、猕猴桃叶2-3、食盐3-8、味精1-3、水适量。本发明粗粮营养糊营养全面、均衡、食用方便（冲调或干食均可），口感细腻软滑、营养价值高；甜叶菊调节口味，其中中药成分有桔梗能抗炎降压的功效，天花粉有清热生津、保肝护肺的作用，玉米须可以降血脂、血压、血糖的功效，强化粗粮保健功能，有益人体健康。

主权项

一种粗粮营养糊的制备工艺,其特征在于包括以下步骤：(1)、称取下列重量份的原料：黑米15‑25、燕麦20‑30、玉米10‑15、山药15‑20、黑豆10‑15、南瓜10‑20、花豆10‑15、榛子仁5‑10、甜叶菊8‑15、麦芽糊精10‑15、食醋20‑30、向日葵花盘1‑2、桔梗2‑3、玉米须1‑3、树莓叶1‑2、天花粉2‑3、蜜桶花1‑2、猕猴桃叶2‑3、食盐3‑8、味精1‑3、水适量；(2)、将黑豆、花豆、榛子仁入油锅，加入适量尖椒、姜泥、葱末煸炒出香，加水煮制45‑60分钟，捞出黑豆、花豆、榛子仁放入食醋焖润至干，研磨成豆沙；(3)、山药、南瓜洗净蒸熟去皮切块，与经漂烫洗净切碎得到甜叶菊末一起合并，送入打浆机打浆，加入果浆酶在28‑46℃酶解1‑2.5小时，加热沸腾5‑10分钟，离心过滤去渣，得山药甜汁；(4)、将向日葵花盘、桔梗、玉米须、树莓叶、天花粉、蜜桶花、猕猴桃叶加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；(5)、将黑米、燕麦、玉米加水覆盖浸泡3‑8小时，冲洗沥干，加水磨制成米浆，加入水煮沸，加入精制液、豆沙、山药甜汁、麦芽糊精、食盐、味精等搅拌均，文火熬煮香熟，冷冻干燥，破碎研磨过180‑280目筛，灭菌包装即得。