[发明专利]一种苦菜饮料加工方法

摘要

本发明属于苦菜深加工技术领域，为了保持苦菜的有效营养成分及风味，为了使苦菜饮料口感好且工艺简单，使人们一年四季都能方便服用，提供了一种苦菜饮料加工方法。其工艺流程包括原料的选择、清洗、切分、炒制、浸出、过滤、浓缩、包装；用本发明所述的加工工艺制备的苦菜饮料，保留了苦菜所含有的大部分营养成分，消除了苦菜的苦涩味，感官质量好、保质期长，为纯天然、绿色保健食品，服用苦菜饮料有利于机体新陈代谢，激活酶类和产生抗体，提高人体免疫功能，具有防病的效果。本发明所述加工工艺具有省时省力，能有效保持苦菜的有效营养成分，且一年四季都能方便食用的优点。

主权项

一种苦菜饮料加工方法，包括原料的选择、清洗、切分、炒制、浸出、过滤、浓缩、包装，其特征在于：具体步骤如下：原料的选择：除去夹在苦菜中的杂草和带病虫的植株，挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菜作为原料；清洗、切分：精选的苦菜用流动清水冲洗干净，然后将其切成1‑2cm的小段；炒制：切好的苦菜段入锅炒制，先用72‑75℃炒制3‑4min,然后将温度降至42‑48℃,翻炒10‑12min,当苦菜叶由绿色变为深绿色时，停止炒制；浸出：炒制好的苦菜用100℃沸水或80%‑90%的乙醇浸泡24‑48h；过滤：将浸液中的苦菜渣过滤除去；浓缩：将滤液加热浓缩，使滤液比重达到原液的1.30，加入苯甲酸钠，白糖或蜂蜜中的任意一种，每10L滤液加入苯甲酸钠0.5‑0.8g,白糖或蜂蜜30‑50g,然后加入蒸馏水使其比重为原液的1.15，封装入瓶罐加盖密封即可。