[发明专利]一种英式干烤花生的安全生产工艺在审
| 申请号： | 201310395357.X | 申请日： | 2013-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN104413489A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 曹委 | 申请（专利权）人： | 众地食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种英式干烤花生的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）分选：去除泥石等杂质，挑出霉烂颗粒，防交叉污染；2）金属探测仪：去除花生中的金属杂质；3）裹衣：加入调味料的裹衣溶液，进行裹衣处理；4）数控连续烘烤：进行程序化升温的自动化生产，烘烤温度140-145℃，烘烤时间140-145℃分钟；5）红外线杀菌：红外线杀菌4-6秒；6）色选机：通过色选机，去色差果；7）充氮包装：进行充氮包装自动化连续生产，残氧量控制在1.8%以内；本发明的有益效果：通过除杂、数控连续烘烤、灭菌三大主要工艺处理，可以使英式干烤花生产品达到商业无菌的要求，延长产品的货架期，提高产品的安全性，增强产品的市场竞争力。而且英式干烤花生携带方便，耐储性强，是一种具有市场潜力的营养食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 英式 花生 安全 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种英式干烤花生的安全生产工艺，其特征在于，包括以下步骤： 1）分选：去除泥石等杂质，挑出霉烂颗粒，防交叉污染； 2）金属探测仪：去除花生中的金属杂质； 3）裹衣：加入调味料的裹衣溶液，进行裹衣处理； 4）数控连续烘烤：进行程序化升温的自动化生产，烘烤温度140‑145℃，烘烤时间30‑40分钟； 5）红外线杀菌：红外线杀菌4‑6秒； 6）色选机：通过色选机，去色差果； 7）充氮包装：进行充氮包装自动化连续生产，残氧量控制在1.8%以内。
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