[发明专利]煮鱼的方法无效
| 申请号： | 201310396742.6 | 申请日： | 2013-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN103445218A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 林江裕 | 申请（专利权）人： | 宁波佳必可食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 张强 |
| 地址： | 315803 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了煮鱼的方法，在鱼体蒸煮过程中，通过在鱼体表面包裹食用胶，防止高温蒸气直接与鱼皮表面接触，防止鱼皮表面烧焦、氧化的问题，刮皮时不容易挂掉鱼肉，提高了出肉率；并且在鱼蒸煮过程中，食用胶在鱼体表面充当保湿外衣的作用使得水分不易流失，保证了鱼肉的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 方法 | ||
【主权项】：
煮鱼的方法，其特征在于：包括如下步骤：1）配置食用胶溶液：把食用胶溶解于水配置得到食用胶溶液；2）把鱼体浸泡入所述食用胶溶液后取出，使得鱼体表面包裹一层食用胶；3）把步骤2中处理的鱼体进行装框或装车后，送入煮鱼锅，通过煮鱼锅内的高温水蒸气对鱼体进行加热，直至把鱼体煮熟；4）在鱼体煮熟后，继续使鱼体在煮鱼锅内冷却，然后把鱼体从煮鱼锅移动到冷却房继续冷却。
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