[发明专利]一种煮鱼的方法有效
| 申请号： | 201310396803.9 | 申请日： | 2013-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN103478766A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 林江裕 | 申请（专利权）人： | 宁波佳必可食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 张强 |
| 地址： | 315803 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种煮鱼的方法，在鱼体蒸煮过程中，通过在鱼体表面包裹棉布，防止高温蒸气直接与鱼皮表面接触，防止鱼皮表面烧焦、氧化的问题，刮皮时不容易挂掉鱼肉，提高了出肉率；并且在鱼蒸煮过程中，水分不易流失，保证了鱼肉的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方法 | ||
【主权项】：
一种煮鱼的方法，其特征在于：包括如下步骤：1）把需要蒸煮的鱼体解冻后用棉布包好，使得鱼皮紧贴棉布，然后装筐或者装车；2）把装框或装车后的鱼体送入煮鱼锅，通过煮鱼锅内的高温水蒸气对鱼体进行加热，直至把鱼体煮熟；3）在鱼体煮熟后，继续使鱼体在煮鱼锅内冷却，把鱼体从煮鱼锅移动到冷却房继续冷却。
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